□ 潘政吉 艾兰花 贺云

　　“天气一冷，就想吃这份炭炉牛杂煲取暖。”1月2日，在遂宁市一家牛杂煲店，市民唐玲正与闺蜜一起“围炉煮肉”。刚到傍晚，牛杂煲店就座无虚席，店外排起长队。

　　这家店有多火？全国性品牌，门店超240家。全国门店的牛类制品来自哪？“食在全国八方，产自小镇石羊。”安岳县石羊镇副镇长李建国自豪地告诉笔者，位于该镇工业园的四川老堂口餐饮管理有限公司是该品牌背后的供应商。每周，这里至少会处理50吨牛肉和牛副产品，源源不断地供给全国各地的门店。

　　1月3日，笔者一走进四川老堂口餐饮管理有限公司生产车间，浓郁的牛肉香气便扑鼻而来。车间12条生产线飞速运转，生产人员正忙碌地进行着洗、切、煮、分包、配送等工序，牛肉、牛肚、牛小肠等牛类制品的香气飘出厂房，“飘”向北京、上海、深圳等地。2024年，该公司生产销售总额达1.25亿元，同比增长69%。

　　代洪伍是四川老堂口餐饮管理有限公司的掌舵人，回忆起创业历程，他颇为感慨。2014年底，他的表妹冉婷婷在广州开了一家火锅串串店，生意红火。当时代洪伍租了一个小仓库，负责为表妹的门店提供标准化食材配送。这种运营模式很快发挥了作用，表妹的火锅串串店迅速扩张，到2018年已在全国开设了70余家。

　　“我和表妹都是石羊镇花园村的人。尽管在外打拼多年，心里却一直惦记着家乡，始终想回到这片生我们养我们的地方。”代洪伍回忆，2018年底，他决定先行从广州回到家乡发展。石羊镇党委、政府对这位返乡创业者在用地、用工和水电气优惠等方面提供了诸多支持帮助，助力企业顺利落地。

　　2019年5月，四川老堂口餐饮管理有限公司的生产基地在石羊镇工业园正式投产。同年10月，代洪伍表妹创立了沙胆彪炭炉牛杂煲品牌，并逐步走红全国。

　　“我在厂里已经干了3年多了，每月工资4000元左右。”石羊镇成凤村村民彭秀英身穿整洁的工作服，双手灵巧地在流水线上操作。她一边熟练地打包着牛肉，一边笑着说：“在‘家门口’上班就很不错，既有一份可观的收入，又照顾好了家庭。”

　　“企业的成功离不开家乡的支持，所以我们也想通过实际行动回馈家乡。比如，优先为老家的乡亲们提供就业机会，像彭秀英这样来自‘家门口’的生产能手，我们公司就有105名，他们全都是来自石羊镇及其周边乡镇的老百姓。”谈及公司下一步发展，代洪伍笑着说，未来将继续优化产品、提升品质。同时也期待和本地餐饮企业合作，促进本地农业产业结构调整和优化升级。

　　“四川老堂口餐饮管理有限公司的快速发展不仅为家乡创造了大量就业岗位，也为家乡经济发展注入了新的活力。”石羊镇副镇长李建国说，截至目前，全镇工业企业户数达145户，其中规模以上企业5户，2024年新增本地就业1363人。接下来，石羊镇将紧紧抓住承接成渝地区双城经济圈产业转移的契机，回引本土创业人才和务工人员，支持企业实施品牌引领、创新升级、技改扩能工程。加快打造特色产业聚集平台，统筹推进传统产业和新兴产业协调发展，重点培育特色主导产业，推动产业能级持续提升。